Hoofdgerechten, Lunch, Panasonic Experience Fresh, Recepten, Video's

Kookvideo: World Vegan day; Vegan soep met zoete aardappel, wortel en naan

World Vegan day

Zoals ik al eerder schreef ben ik zelf geen vegan, maar vind ik het wel belangrijk om bewust te eten (dûh, dat is zelfs het onderschrift van mijn blog). Met bewust eten bedoel ik dus niet alleen dat het goed voor je lijf ‘moet’ zijn, maar ook voor onze planeet. Door minder of geen dierlijke producten te eten wordt de planeet minder belast, waardoor wij en de dieren er langer plezier van hebben. 

Helemaal vegan zal ik denk ik niet worden, maar we blijven zeker weten regelmatig vegan eten. Eet jij wel eens vegan?

Dit heb je nodig

voor 4 personen
voor de soep

  • 500 gr zoete aardappel
  • 400 gr wortel
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 3 tl laos
  • 1 tl citroengras
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderpoeder
  • 400 ml kokosmelk 
  • 2 el vegan bouillonpoeder

voor de naan

  • 140 ml water
  • 400 spelt bloem
  • flinke scheut olie
  • 16 gr bakpoeder
  • snuf zout

Bereiding

  • Snipper de ui, verwarm een grote soeppan met wat olie en fruit de ui aan.
  • Schil de wortel en zoete aardappel en snijd ze in blokjes en snijd de knoflook fijn.
  • Doe de groenten en knoflook in de pan en bak een paar minuten mee.
  • Voeg dan de specerijen toe en laat ook die een paar minuten mee bakken.
  • Giet dan de kokosmelk erbij (houd een klein beetje apart om straks de soep af te maken) en vul aan met water tot het geheel net onder staat, voeg ook gelijk de bouillonpoeder toe.
  • Laat zo’n 15-20 minuten koken tot de groenten gaar zijn en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde, romige soep.
  • Maak in de tussentijd het deeg voor de naan. Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en mix tot een deeg.
  • Verdeel het deeg in vieren en rol uit tot langwerpige lappen deeg, smeer aan beide zijden in met wat olie. Verwarm een grillpan op het vuur en grill de naan 3-4 minuten aan beide zijden tot ze gaar zijn.
  • Maak de soep af met wat kokosmelk. Eet smakelijk!

Heb jij deze soep ook gemaakt? Maak er een foto van en deel hem met de #cookedbyrenske en #panasonicexperiencefresh op Facebook of IG, of stuur me even een pb! Vind ik heel leuk om te zien!

Tot snel!

Liefs! Renske 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *